بخش هایی از چرخ گوشت شما
تمام چرخ های گوشتی ، چه دستی و چه برقی و مستقل یا از نوع اتصال ، دارای این بخش ها مشترک هستند:
پیچ - پیچ اصلی راننده چرخ گوشت است. این گوشت را از رودخانه خوراک به سمت تیغه ها سوق می دهد.
تیغه / چاقو - تیغه (یا چاقو) ممکن است دارای دو یا چهار لبه برش باشد. تیغه با صفحه کار می کند (شکل زیر را ببینید) ، برای برش گوشت در مقابل آن می چرخید. این سوراخ ها را در قسمت جلوی صفحه پهن می کند تا زوایای تیز 90 درجه ای ایجاد شود تا دقیقاً گوشت را خرد کنید.
بشقاب - همچنین به عنوان دیسک یا دیسک شناخته می شود ، این صفحه دارای سوراخ هایی است که گوشت شما از آن عبور می کند. هرچه سوراخ کوچکتر باشد ، گوشت ریز خرد می شود. بیشتر چرخ های گوشتی دارای چندین بشقاب هستند ، بنابراین می توانید درشت و بافت گوشت خود را انتخاب کنید.
حلقه - این کار تیغ و صفحه را در حین استفاده نگه می دارد.
سینی - سینی گوشتی را آماده می کند که آماده است به عنوان غذاخوری خوراک را ارسال کند. یک سینی محکم بزرگ بهترین راحتی و کارایی را فراهم می کند.
Pusher - از Pusher برای تغذیه مکعب های گوشتی در زیر رودخانه خوراک استفاده می شود.
با استفاده از چرخ گوشت شما
انتخاب چرخ گوشت مناسب فقط اولین مرحله برای پردازش است. از حفظ درجه حرارت تقریبا یخ زده تا تیز نگه داشتن چاقو و بشقاب ، روش و تکنیک شما می تواند تفاوت بین گوشت قارچ و بافت عالی را ایجاد کند.
دما گوشت شما
بسیار مهم است که گوشت را که می توانید آنرا درست از دمای یخ زدایی درست تا لحظه خنک شدن ، تهیه کرده و نگه دارید. چربی و بافت همبند موجود در گوشت تقریباً در صورت یخ زدگی به راحتی بریده می شوند ، اما با گرم شدن ، این قسمت ها می توانند در برابر برش مقاومت کرده و سنگ زنی را برای دستگاه و عملگر دشوار کنند.
شفافیت دانش و بشقاب شما
عامل مهم بعدی برای موفقیت آمیز در گوشت ، داشتن یک مجموعه چاقو و صفحه است که کاملاً تیز و کاملاً جفت شده است. چاقوها و بشقاب های کسل کننده یا ضعیف (بیشتر در مورد آن در زیر) باعث می شود کار سخت تر کار کند ، می تواند باعث مربا شود و گوشتی تولید کند.
مجموعه های زنگ و پلاک
هنگامی که چاقوها و صفحات با کیفیت جدید هستند ، لبه های برش آنها بسیار تیز است و در یک صفحه کاملاً مسطح قرار دارند. همانطور که از یک چاقو و صفحه استفاده می شود ، آنها به الگویی می روند که دیگر کاملاً صاف نیست. آنها هنوز هم می توانند به خوبی کار کنند تا زمانی که به عنوان یک مجموعه در کنار یکدیگر قرار بگیرند ، اما اگر یک چاقوی غیر صاف به صفحه جدید کاملاً مسطح تبدیل شود ، شکاف هایی بین لبه های برش چاقو و لبه های آن وجود خواهد داشت سوراخ های صفحه حتی اگر ممکن است لبه های تیز باشد ، تأثیر این نوع عدم تطابق تا حد زیادی به همان اندازه است که انگار لبه ها فرسوده و کسل کننده هستند.
به همین دلیل ، توصیه می کنیم برای هر صفحه از چاقوی جداگانه استفاده کنید و آن را با دقت نگه دارید (حتی عدم تطابق تقریبا غیرقابل چشم با چشم غیر مسلح می تواند تأثیر عمده ای بر عملکرد و خروجی داشته باشد).
صفحات قابل برگشت هستند. یک طرف باید بطور انحصاری با یک چاقو استفاده شود ، سپس هنگام برگرداندن صفحه ، چاقو را دور ریخته و با یک چاقوی جدید برای قسمت جدید صفحه جایگزین کنید. گوشه تیز برخی از ابزار سخت (یک پیچ گوشتی به عنوان مثال) می تواند برای ایجاد علائم خراش در قسمت سمت چپ صفحه استفاده شود ، بنابراین می توانید در آینده طرفین را از هم جدا کنید.
ویژگی های بازخوانی
برخی از مارک ها و مدل های چرخ های برقی از ویژگی معکوس برخوردار هستند - اگرچه با انتخاب صحیح یک چرخ دستی با کیفیت بالا و اندازه مناسب و تکنیک خوب ، در هر زمان دیگری به ندرت به ویژگی معکوس احتیاج دارید. در صورت مناسب بودن کار ، کار چرخ گوشت بعید نیست ، دارای صفحات و چاقو تیز ، مطابق با آن باشد ، و گوشت شما دقیقاً بالاتر از یخ زدن تا لحظه ای که زمین شود ، نگه می دارد.
ساختن سوسیس
اکثر مدل های مستقل توانایی ساخت سوسیس را با استفاده از اتصالات لوله پر کننده دارند. ساخت سوسیس شامل روند طبیعی گوشت زدن گوشت است اما در قسمت جلویی چربی ، نمک و طعم دهنده ها اضافه می شود و سپس گوشت را به سمت ریخته گری هدایت می کند. در حالی که باید بعد از تشکیل مایه های برنج ، برگرهای خود را نمک بزنید ، باید سوسیس خود را قبل از آسیاب کردن نمک بزنید ، زیرا نمک برخی از پروتئین ها را حل می کند و بافتی بهاری و سوسیس مانند ایجاد می کند.
اگر به دنبال سوسیس با بافت بسیار ریز هستید ، توصیه می کنیم گوشت خود را دوبار خرد کنید - ابتدا از طریق یک بشقاب بزرگ و سپس یک وسیله کوچکتر. برای سالم نگه داشتن گوشت و فرآوری آن ، بین آسیاب های اول و دوم آن را سرد کنید. این کار باعث جلوگیری از لکه دار شدن و منجر به سوسیس با کیفیت عالی فقط با بافت مناسب می شود.
با استفاده از چرخ های گوشتی تجاری
برای استفاده هایی از قبیل تهیه سوسیس ، مایه های برگر ، گوشت سوپ و غیره ، یک چرخ گوشت خانگی فقط این ترفند را انجام می دهد. اما اگر قصد دارید از آسیاب گوشتی برای آماده سازی شدیدتر ، از جمله بازی پردازش مانند زهره و گیاه دیگر استفاده کنید ، اجازه ندهید که برچسب "تجاری" موجود در چرخ گوشت های تجاری ما را از شما دور کند. بسیاری از مشتریان ما شکارچیانی هستند که تمام گوشت خود را به تنهایی فرآوری می کنند. سرمایه گذاری در چرخ گوشت تجاری به آنها اندازه و قدرت پردازش می دهد تا بتوانند با کنترل دستی که می خواهند ، محصولات فوق العاده ای را تولید کنند.
لیست انتخاب چرخ های گوشتی تجاری خود را مرور کنید یا در مورد انتخاب از PRO-CUT و Thunderbird در زیر اطلاعات کسب کنید.
مارک های برتر و تولیدکننده های گرانول های استاندارد
برای به دست آوردن بهترین طعم و بافت از بازی یا گوشت خود ، باید در یک چرخ گوشت با کیفیت بالا سرمایه گذاری کنید. در Pleasant Hill Grain بهترین محصولات را در بازار داریم که شامل مدل هایی از LEM ، PRO-CUT ، Thunderbird ، Waring ، Maverick و Weston است. درباره تولیدکنندگان زیر اطلاعات بیشتری کسب کنید ، یا با ما تماس بگیرید تا سؤالات خاص مربوط به محصول خود را با کارکنان آگاه ما بپرسید
آرم LEM
LEM
آسیاب های گوشتی LEM پنج گزینه انتخاب دارند ، بنابراین مناسب برای هر کار و بودجه است. این مدل ها از ¼ تا 1.5 اسب بخار قدرت استفاده می کنند ، این مدل ها از موتورهای گشتاور بالا و طراحی مخصوص تغذیه پیچ برای گرفتن گوشت تهاجمی استفاده می کنند و این امر نیاز به ایستادگی اجباری را از بین می برد. چرخ های LEM دارای صندلی های فلزی ضد زنگ ، پیچ های خوراک ، صفحات سنگ زنی ، تیغه ها ، سینی های گوشتی و کابینت هستند.
آرم طرفدار
PRO-CUT
PRO-CUT خطی از چرخ های تولید شده را تولید می کند که برای استفاده تجاری مهندسی و ساخته شده اند و دوره های طولانی سنگ زنی را امکان پذیر می سازد - حتی در تمام طول روز. این دستگاه ها معمولاً در دلیس ، بازار گوشت ، فروشگاه های قصابی و فروشگاه های مواد غذایی مشاهده می شوند ، قادر به تولید گوشت مرغ با کیفیت و قابلیت اطمینان در هر دو کیفیت و قابلیت استفاده هستند. چرخ های گوشتی تجاری PRO-CUT دارای سینی های چرخ چرخ و محفظه های ساخته شده از فولاد ضد زنگ هستند. تمام پیچ ها و پایه های خوراکی از چدن با دانه ریز غوطه ور شده و دارای چدن ریز غوطه وری برای اطمینان از تجهیزات سالها و سالها خدمات بدون دردسر در تجارت شما برخوردار است.
THUNDERBIRD
Thunderbird نام دیگری بسیار مورد احترام در چرخ های گوشتی تجاری است. چرخ های گوشتی تجاری Thunderbird 500E (5 HP) ، Thunderbird 400E (1.5 HP) و Thunderbird 300E (1 HP) دارای پیچ های خوراک و استیل های مخصوص فولاد ضد زنگ جامد ، حلقه های پیشانی و سینی های گوشتی هستند.
چرخ گوشت چرخ های Thunderbird دارای مجوز UL و NSF هستند و همه آنها با قدرت تک فاز کار می کنند که حتی بیشترین چرخ گوشت چرخ های Thunderbird را قادر می سازد در هر نقطه حتی بدون منبع تغذیه تجاری سه فاز استفاده شود.
موریک
ماوریک یک چرخ خمیر فشرده ، 55 چرخ گوشت برقی را تولید می کند ، که در واقع یک پانچ برای اندازه آن است. این یکی از مهمترین انتخاب های مشتری برای چرخ گوشت آشپزخانه منزل است ، زیرا بی سر و صدا کار می کند ، به راحتی تمیز می شود ، و کاملاً ذخیره می کند. مدل 5501 دارای سه اندازه بشقاب چرخ گوشت و همچنین لوله پر کننده سوسیس است.
دانه های گوشتی از حبوبات لذت ببر
Pleasant Hill Grain یک تجربه خرید آنلاین برتر برای محصولات خانگی و آشپزخانه ، از جمله انتخاب ما از چرخ های گوشتی با کیفیت بالا ، چه از نوع مستقل و چه از نوع پیوست را فراهم می کند. ما به سفارشات بیش از 59 دلار حمل و نقل رایگان ارائه می دهیم و پشتیبانی تلفنی از طرف کارکنان خدمات با مشتری و با تجربه ما را ارائه می دهیم. ما سالهاست که می فروشیم و از چرخ های با کیفیت پشتیبانی می کنیم و از تجارت شما تقدیر می کنیم!
سوالی دارید؟ لطفا با شماره زیر تماس بگیرید - ما دوست داریم به شما کمک کنیم در انتخاب یک چرخ گوشت مناسب برای نیازهای شما باشد!
